人手不足解消！広島の和店菓子がDXで業績V字回復した方法
2024/11/13
あなたの会社でも起こりうる物語 ―DX成功の軌跡―
「このままじゃ店が持たない…」
呉市の昔ながらの商店街に店を構える「まるやま和菓子店」の田中社長（55歳・仮名）は、パソコンの画面に映る売上データを見つめながら、深いため息をつきました。
月間売上高は2年前の800万金額600万円まで下落、人件費は上昇の一途。
毎日、朝5時から晩8時まで、職人とともに和菓子作りに励んできた田中社長。いてました。
「デジタル化の必要性はわかっている。でも、ITには詳しく言えない、従業員も高齢のスタッフが多い。うちみたいな小さな和菓子店に本当にできるのだろうか...」
そんな不安を抱えながら、スマートフォンで「呉市業務効率化相談」と検索した田中社長の目が広がって来たのが、ワイズビズサポートナビのホームページでした。 実績紹介に掲載している企業の成功事例を見ているうちに、一筋の光明が見えた気がしました。
成熟した経営課題
まるやま和菓子店が抱えていた課題は、実は呉市の多くの中小企業が解決している問題でもありました。
「最初は半信半疑でした。でも、無料相談を見て、思いついて電話してみることにしたんです。驚いたことに、私たちの業界のことをよく理解していて、具体的な解決策を見せてくれました」
と、田中社長は当時を振り返ります。
DX導入への第一歩
「御社の課題は、当面特殊なものではありません」
ワイズビズサポートナビの無料相談で、担当コンサルタントはそう切り出しました。
「例えば、毎日の売上管理や在庫管理はどのようにされていますか？」
「今は手書きの帳簿とエクセルを使っています。毎日の締め作業だけで１時間以上かかってしまって…」
「職人さんへのレシピの継承は？」
「そうですね…ベテラン職人の勘に頼っている部分が大きくて、これが一番の悩みです」
話を聞くほど、デジタル化による改善の可能性が見えてきました。
具体的な導入プロセス
まずは、小さな一歩から始めることになりました。投資を極力抑えながら、確実に効果を出していく計画です。
「一番のポイントは、従業員の皆さんの不安を解消すること。特に、高齢者のスタッフの方々への配慮が重要です」とコンサルタントは説明しました。
第一段階：基礎的なデジタル化（1～2ヶ月目）
最初に導入したのは、型クラウドPOSレジシステム。画面は大きくシンプルで、高齢者のスタッフでも操作しやすいものを選びました。
「正直、最初は反発もありました」と田中社長は当時を振り返ります。 「でも、ワイズビズさんが提案してくれた『15分デジタル朝礼』が効果的でした。最初15分だけ、スタッフ全員でレジ操作の練習をしたんです」
特筆すべきは、ベテラン職人の山田さん（64歳・仮名）の変化でした。
「最初は『こんな機械なんて』と言っていた山田さんが、1週間後には『これなら在庫の無駄がなくなるな』と前向きな意見を言ってくれるようになったんです」
第二段階：業務プロセスの改善（3～4ヶ月目）
POSレジの導入で対応を感じた田中社長は、次のステップに進みました。 在庫管理システムと、レシピのデジタル化です。
「びっくりしたのは、山田さんが自ら『レシピを動画で撮影しよう』と提案してくれたこと。若手育成に悩んでいた私を大切に、この提案は希望の光でした」
[続きを書かせていただく前に、ここまでの展開について確認させていただけますか?]
第三段階：デジタル化の成果（5～6ヶ月目）
最初から半年が経過した頃、まるやま和菓子店に大きな変化が現れ始めていました。
「まず、数字に表れた変化に驚きました」と田中社長は語ります。
レジ締め作業は1時間から15分に短縮されました。 在庫ロスは20%削減され、従業員の残業時間は月40時間から15時間まで減少しました。
しかし、最も大きな変化は予想外のところで終わりました。
「職人の山田が、デジタル化をきっかけに、若手育成に積極的になったんです」
レシピの動画マニュアル作成をきっかけに、山田さん自身の技術を言語化し、システム的に教えることの面白さに目覚めました。
「これまで言葉で表現できなかった微妙な生地の状態や、季節による配合の調整まで、すべてデータとして残せるようになりました」
予想外の効果：新たなビジネスチャンスの発見
データ分析により、思わぬ発見もありました。
「20代、30代の若いお客様が、特定の商品を求めて遠方から来店していることがわかったんです」
その商品とは、まるやま和菓子店の季節限定「抹茶スイーツセット」。SNSの口コミで人気に火がついていました。
「これまで感覚的にしか把握できていなかったお客様の動向が、データとして見えるようになりました。これは本当に大きな変化でしたね」
現在の状況：V字回復の実現
導入から8ヶ月が経過した現在、月商は780万円まで回復。営業利益も89%増加しました。
さらに、嬉しい変化として、20代の新人パート2名の採用にも成功。 「デジタル化された現場」という要素が、若い世代の応募のきっかけとなったと考えられる。
「最初は不安だらけのDX導入でしたが、結果として従業員の働きやすさも、お店の収益も、両方良くなりました。これほど大きな変化が起こるとは想像していませんでした」
あなたの会社でもできるDX導入のヒント
「このケースは架空のシミュレーションですが、実は多くの中小企業様で再現可能な成功モデルなんです」と、ワイズビズサポートナビの担当者が説明します.
もしあなたの会社がこの和菓子店だったら
和菓子店には、多くの中小企業に共通する課題が検討されています。
- 製造と販売の両立
- 職人技術の継承
- 人手不足
- アナログ業務プロセス
「実は、これらの課題は幅広い、多くの企業様が諦められているものです」
成功の鍵となった3つのポイント
1.段階的な導入アプローチ 「一度にすべてを変えようとしないことが重要でした」と田中社長。まるやま和菓子店の場合、POSレジからスタートし、確実に成果を積み重ねていきました。
2. 社員全員の参加 「反対していた職人さんが推進役になったのは、意見を丁寧に聞き、小さな成功体験を重ねたので」と担当コンサルタントは分析します。
3. 明確な数値目標 投資対効果を具体的な数字で示すことで、進捗が見えやすくなりました。
業種別：DX導入のポイント
製造業の場合 「生産管理システムを中心に、品質管理のデジタル化から始めるのがおすすめです」
小売業の場合 「POSシステムと在庫管理の連携から始めることで、すぐに効果を実感できます」
サービス業の場合 「予約システムと顧客管理の導入が、最も効果を出しやすい領域です」
まとめ：明日からできるアクション
田中社長からのアドバイスです。
「まずは自分の課題を考えてみることから始めてみてください。そして、とにかく早く専門家に相談することをお勧めします。私たちの場合、ワイズビズサポートナビさんに相談したことで、具体的なもの道筋が見えてきました」
最後に：DXは目的ではなく手段
「大切なのは、DXは目的ではなく、一応手段だということ。私たちの目的は、先代から受け継いできた和菓子の味と技術を、次の世代に伝えていくことです」
田中社長はそう語り、こう続けます。
「最初は『デジタル化なんて、伝統の和菓子づくりには合わない』と思っていました。でも今は、デジタル化によって、実は伝統を守ることができました。職人の技術をデジタル記録し、 「効率的に継承できる。これは、伝統を守るための新しい形なんです」
具体的なスタートを切るために
このシミュレーションケースから、DX 導入の具体的なヒントが見えてきました。
呉市・広島市の中小企業経営者の皆様、まずは以下の３つの質問を独自に振り返ってください：
- 時間がかかりすぎている業務はありませんか？
- そろそろ社員の退職に不安を感じませんか？
- 従業員の残業が常態化していませんか？
これらの課題に一つでも心当たりがあれば、DX導入を検討するタイミングはないかもしれません。
「変化を恐れずに、まずは相談してみる大切です」と田中社長は言います。
あなたの会社の未来のために
DXは、一時的に大企業だけのものではありません。
まずは無料相談から、あなたの会社に合ったDX導入の可能性を考えてみませんか？
【無料相談のご予約】 TEL：090-1683-9585 受付時間：8:30～17:30（土日も対応）
変革の始まりは、一つの電話から始まります。 あなたの会社の未来のために、まずはお気軽にご相談ください。
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